22, rue Jeanne-d’Arc 88500 Rouvres-en-Xaintois | Tél. 03 29 65 64 10 | hotelburnel@burnel.fr

Le restaurant de l'hôtel Burnel vous réserve une escale gourmande savoureuse.

Entre vergers et vallons de la plaine des Vosges, à proximité des villes thermales de Vittel et Contrexéville, notre table sert une cuisine qui a le goût du bonheur !

Notre restaurant vous réserve une véritable escale gastronomique.

Sous la houlette de notre Chef Maye Cissoko, la gastronomie est à l'honneur. Fort d’une expérience de plus de 20 ans dans des établissements réputés, notre chef a à coeur de sublimer les produits, par des cuissons parfaites et des associations de saveurs et de textures réussies. Sa cuisine allie le classicisme des grands maîtres à la modernité et aux techniques actuelles, à la recherche permanente du goût le plus abouti. Evoluant au fil des saisons, ses créations sauront surprendre et ravir vos papilles. Des saveurs qui embaument avec bonheur notre élégante salle à manger climatisée et notre agréable terrasse fleurie et ombragée en été.

Pour vos repas de famille ou d'affaires, ou toute autre occasion spéciale réunissant plus de 10 convives, le Chef réalisera un menu dédié, que vous pourrons compléter par une formule cocktail. N'hésitez pas à nous contacter.

Nous vous signalons que les animaux ne sont pas acceptés au restaurant.

Horaires

12h00 - 13h30
19h30-21h

Menu Plaisir 46€

Menu susceptible de modification selon les arrivages

L’Asperge blanche des Landes Cuite à l’étuvée, variation autour de l’orange, espuma d’asperges au poivre de Katmandou Ou Le Saumon d’Ecosse Gravlax, sorbet pamplemousse rose, coriandre

Le Rouget Barbet Cuit au naturel, carotte en textures, coulis de carottes à la coriandre graine Ou Le Veau Taillé dans la longe, fumé au foin, zitas farcies à la pulpe d’artichaut, viennoise à l’ail des ours, jus de veau corsé

Plateau de fromages affinés (11€)

Le Chocolat Guanaja Moelleux, crémeux Namélaka, crumble au grué de cacao, sorbet, tuile, gel citron Ou La Banane Rôtie aux épices, caramel à la bière noire de Vittel, Crème glacée infusée au café des Hauts Plateaux du Chiapas Ou La Rhubarbe Mousse rhubarbe, compotée de rhubarbe, rhubarbe confite, sorbet fraise Ou Le Citron Crémeux citron, sorbet laitier au citron, crumble aux graines de fenouil, meringue légère infusée au basilic
Menu Découverte 65€

A la découverte de notre cuisine
Menu en 5 séquences,
servi pour l’ensemble de la table uniquement
Menu Fête des mères 2023 70€ hors boissons

Le Saumon d'Ecosse - Gravlax, sorbet pamplemousse rose, coulis d'avocat, coriandre
Le Pigeon de Thierry Laurent à Gulgney-aux-Aulx - Demi-pigeon, servi rosé uniquement, zittas farcies à la crème de peits pois mentholée, mousserons, sauce salmis
Le Fromage - Plateau de froamges affinés
Le Citron - Crémeux citron, sorbet laitier au citron, crumble aux graines de fenouil, meringue légère infusée au basilic