22, rue Jeanne-d’Arc 88500 Rouvres-en-Xaintois | Tél. 03 29 65 64 10 | hotelburnel@burnel.fr

Le restaurant de l'hôtel Burnel vous réserve une escale gourmande savoureuse.

Entre vergers et vallons de la plaine des Vosges, à proximité des villes thermales de Vittel et Contrexéville, notre table sert une cuisine qui a le goût du bonheur !

Notre restaurant vous réserve une véritable escale gastronomique.

Sous la houlette de notre Chef Maye Cissoko, la gastronomie est à l'honneur. Fort d’une expérience de plus de 20 ans dans des établissements réputés, notre chef a à coeur de sublimer les produits, par des cuissons parfaites et des associations de saveurs et de textures réussies. Sa cuisine allie le classicisme des grands maîtres à la modernité et aux techniques actuelles, à la recherche permanente du goût le plus abouti. Evoluant au fil des saisons, ses créations sauront surprendre et ravir vos papilles. Des saveurs qui embaument avec bonheur notre élégante salle à manger climatisée et notre agréable terrasse fleurie et ombragée en été.

Pour vos repas de famille ou d'affaires, ou toute autre occasion spéciale réunissant plus de 10 convives, le Chef réalisera un menu dédié, que vous pourrons compléter par une formule cocktail. N'hésitez pas à nous contacter.

Nous vous signalons que les animaux ne sont pas acceptés au restaurant.

Horaires

12h00 - 13h30
19h30-21h

Menu Plaisir 42€

Menu susceptible de modification selon les arrivages

La Verpe de Bohème En fricassée, pulpe de topinambour, raviole ouverte imprimée au persil plat, crème de persil Ou La Saint-Jacques Quenelles rôties, duxelles de Shiitakés, Bouillon mousseux à l’huile de noix Ou L’Escargot de Bourgogne Cuit dans une nage, fricassée de chanterelles,pomme de terre émulsionnée, crème de riesling
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La Caille de Vendée Coffre rôti, chou farci de cuisse confite, betterave potagère braisée, jus gras Ou Le Lieu noir Filet cuit au sautoir, le céleri en déclinaison,bouillon mousseux rehaussé au Noilly-Prat
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Plateau de fromages affinés (+8€)
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La Vanille Bourbon Crémeuse, glacée, salpicon d’agrume Ou La Poire Rôtie aux épices, crémeux Ivoire, sorbet, chips Ou L’Orange Crémeuse au Grand Marnier, caramel amer, sorbet, segment, tuile au sirop de sapin, pain de Gênes
Dîner de la Saint-Sylvestre 120€ hors boissons

Amuse-bouche
1^ère séquence
L’Huître pleine mer d’Asnelles Pochée dans son eau, agrumes, Caviar baeri, cresson
2^ème séquence Le Canard Foie mi-cuit, pressé de pommes caramélisées, chips de pomme, Chutney de pomme au vinaigre de cidre
3^ème séquence La Saint-Jacques Noix rôtie au beurre noisette, émulsion de chlorophylle
4^ème séquence Le Pigeon de Thierry Laurent à gugney-aux-aulx Rôti, cuisse confite en chou farci, Truffe melanosporum, sauce salmis
5^ème séquence Le Fromage Plateau de fromages affinés
6^ème séquence La Mandarine Glacée, confite, Sorbet mandarine napoléon, Neige d’agrume
Mignardises
Menu Découverte 62€

A la découverte de notre cuisine
Menu en 5 séquences,
servi pour l’ensemble de la table uniquement