Menu Balade 77€

Le Petit Pois

Servi glacé, verveine, herbes folles

La Tomate Cerise

Confite, sorbet, sauce sésame, 

espuma basilic, gaspacho

L’Escargot de Romont

Poêlé au beurre d’ail, fine pulpe et crème de topinambour,

poudre de café

Le Veau

Taillé dans le quasi, fumé au foin, servi rosé uniquement, billes de courgette, caviar d’aubergine, artichaut, jus corsé

L’Abricot

Confit,sorbet, crémeux, sirop à l’origan

Le Chocolat

Moelleux, Namélaka, sorbet chocolat,

crumble au grué de cacao