Menu Balade 90€

Le Maquereau

Mariné aigre doux, brulé à la flamme, œufs de brochet,

sorbet piquillo, sauce aigrelette

La  Saint-Jacques

Servie en quenelles, shimeji,

émulsion de jus a cidre

Le Homard Breton

Effeuillé de navet daïkon, émulsion de pomme charlotte

Le Veau

Taillé dans le filet, fumé au foin, servi rosé uniquement,

 fricassée de chanterelles, jus corsé

Plateau de  fromages affinés 

La Crêpe 

Chiboust Pamplemousse, segments, Sorbet, Caramel au gin