Menu Balade 95€

Menu servi pour l’ensemble de la table  uniquement 

à commander au plus tard à 13h15 pour le déjeuner et 20h45 pour le  dîner

La Tomate 

Confite, fine gelée, sorbet de cœur de bœuf infusé a l’immortelle d’Italie, 

espuma de burrata, crumble

Le Dashi de  volaille

Tartare de langoustine, bisque de carcasse émulsionnée

Le Cabillaud

Dos cuit au naturel,

asperge blanche, émulsion au verjus et à la citronnelle 

   L’Agneau 

Taillé dans le filet, servi rosé uniquement,

asperge verte de Cavaillon, jus corsé

Chariot de fromages affinés 17€

Fraîcheur Cerise

La Rhubarbe

Confite à la Vanille de Madagascar, en compotée, sorbet, chips rhubarbe, sablé et crémeux vanille

*menu susceptible de changer selon les arrivages