Menu Balade 95€

Menu servi pour l’ensemble de la table  uniquement 

à commander au plus tard à 13h15 pour le déjeuner et 20h45 pour le  dîner

La  Saint-Jacques 

Servie à cru et en quenelles, shimeji,

émulsion de jus à cidre

L’Escargot de  Romont

En fricassée, tombée d’épinards, bouillon de poule de laitue braisée,

tartelette de légumes d’hiver, espuma au vin Jaune

Le skreÏ 

Dos rôti au beurre demi-sel,

petits pois à la française, sauce marinière à la citronnelle 

Le  Pigeon de Gugney-aux-aulx

Cuit sur le coffre, fumé au foin, servi rosé uniquement,

Première asperge verte de Cavaillon, sauce salmis 

Chariot de  fromages affinés 17€

Fraîcheur  Raisin

La Crêpe  

 Chiboust pamplemousse, segment,

Sorbet laitier, caramel au Gin

*menu possible de changer selon les arrivages