Menu Fête des mères et Pentecôte

105 € (hors boissons)

Prémices  salés

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L’Asperge  verte

Servie tiède, vinaigrette au miso et huile d’herbes,

viennoise à l’ail des ours, velouté d’asperges glacé

La  Langoustine

Rôtie, vierge de légumes, œufs de brochet,

bisque émulsionnée à la cardamone

Le  Turbot

Cuit au naturel, farci aux algues,

artichaut poivrade et fine pulpe, jus de carcasse

     Le  Fromage 

Plateau de fromages affinés

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Pause  laitière

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Fraise  et vanille

Pain de Gênes imbibé à la liqueur de litchi,

crème glacée et espuma vanille, meringue soufflée

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Mignardises