Menu Plaisir 65€

L’Escargot de Romont

En fricassée, tombée d’épinards, bouillon de poule de laitue braisée,

tartelette de légumes d’hiver, espuma au vin Jaune

Ou

La Saint-Jacques

Servie à cru et en quenelles, shimeji,

émulsion de jus à cidre

Le Veau

Taillé dans le filet, fumé au foin, servi rosé uniquement,

 pulpe de topinambour, jus corsé

Ou

Le skreÏ 

Dos  rôti au beurre demi-sel, 

petits pois à la française, sauce marinière à la citronnelle 

Chariot de fromages affinés 17€

La Mandarine

Soufflé à la Mandarine Napoléon,

sorbet laitier, marmelade mandarine

Ou

Chocolat Grand Cru et agrumes

Moelleux cœur citron jaune, sorbet cacao citron,

crumble au grué de cacao