Menu Plaisir 60€

Le Maquereau

Mariné aigre doux, brulé à la flamme, œufs de brochet,

sorbet piquillo, sauce aigrelette

Ou

La Saint-Jacques

Servie en quenelles, shimeji,

émulsion de jus a cidre

Le Veau

Taillé dans le filet, fumé au foin, servi rosé uniquement,

raviole végétale de céleri, fricassée de girolles, jus corsé

Ou

Le Bar

Rôti au beurre demi-sel, fregola sarda, émulsion safranée

Plateau de fromages affinés  17€

Le Chocolat

Moelleux, Namélaka, sorbet chocolat,

crumble au grué de cacao

Ou

Figue de Solliès et vanille

 Jubilé, Pain de Gênes,

crème glacée et espuma vanille, meringue soufflée